Terroirs et qualité

Cette semaine, plusieurs éléments de réflexion dans ma vision de terroir et de qualité sont arrivés à moi... Tout d'abord j'ai reçu le courriel ci-dessous : Bonjour ! Je trouve l'idée d'une boutique du terroir très bonne. Ayant une petite entreprise artisanale d'extraction d'huile essentielle, l'idée me semblais intéressante. Par contre en parcourant les produits que vous avez sur votre site, je vois bien q'il n'y a pas eu de tri des produits et qu'il y a un peu n'importe quoi ! Exemple, le Duc de Montrichard ne fait pas l'élevage des canard mais achète en gros d'un gros producteur alors que je connais un gars qui se bat pour se faire connaitre en bouclant la boucle de l'élevage au produit fini exemple no 2 Des produits a l'érable avec du sirop industriel ?? des bonbons avec sucre liquide et glucose ! Aucune spécificité a caractère artisanal n'est mis de l'avant, Ça ressemble plus a un wall mart du terroir qui ferait fit de la provenance du produit, de son origine, de sa spécificité, de son histoire. Un sirop d'érable fait de façon industriel, (tuyaux, séparateur, produits nettoyants a tuyaux, produit pour empêcher de cicatriser, etc..) n'a pas sa place dans votre site me semble t 'il ?? Je vous demande de faire le ''ménage'' dans ce ''wall mart'' premièrement pour remplir votre mission et ensuite pour cessez de noyer les vrais produits paysans des imitations qui dominent ce marché. Ai-je finalement une vraie mission sociale ? Je n'avais pas réfléchi en ce sens... Oui, il y a un tri fait sur le site, mais nul n'est jamais parfait. Les producteurs et les produits sont rares au Québec et il faut aussi s'adapter avec ce qui est proposé (sans tomber dans la facilité). Ducs de Montrichard a une gamme intéressante et très variée de produits et même s'il ne fait pas l'élevage, ces produits restent de bonne qualité. Il existe certainement plein de producteurs de canard qui font des meilleurs produits dans leur coin, mais s'ils ne font rien pour se faire connaitre auprès de nous, nous ne pourrons malheureusement pas en faire la promotion. Nous repérons par nous même 75% des nouveaux producteurs mais nous sommes ouverts aux recommandations. Cumberland propose du sirop d'érable de grande qualité et nous n'avons jamais eu la moindre remarque de nos clients. Là encore, nous travaillons avec ceux qui veulent travailler. Malheureusement, sur Internet, le marché est tres limité et nous ne pouvons pas proposer plusieurs sirops d'érable sur le site. Pour les bonbons au miel avec du sucre liquide, c'est vrai. C'est un produit que nous avons voulu essayé et nous avons été surpris par la liste des ingrédients. Il est probable que nous ne renouvellerons pas ce produit. Néanmoins, nous jouons de clarté en publiant la liste des ingrédients sur tous les produits, ce que peu de sites proposent. Ensuite, sur notre page Facebook, j'ai fait une vente flash de soupe thai du Naked Lunch. La remarque ne s'est pas fait attendre : soupe thai et terroir québecois : c'est quoi le rapport ? Pour moi, la notion de terroir ne possède pas de définition très précise. Il y a un côté histoire, production agricole, provenance, c'est certain. Mais ne peut on pas utiliser une recette étrangère pour produire une soupe avec des produits locaux ? Le Naked Lunch utilise des produits d'une grande qualité pour sa production et pour moi c'est un produit du terroir (oui c'est certain le Smoked Meat de magret de canard a plus une connotation terroir, mais je n'aime pas avoir tort ;-) ).

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