Recettes

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Smoked meat de canard et salade

Le blogue dans la Cuisine de Annie nous propose de préparer un repas simple autour de l'excellent smoked meat de magret de canard du Naked Lunch. smoked meat canard et roquette aux bleuetsenvoyé par Anniecuisine.

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Plus de têtes de violon

C'est la saison des têtes de violon. Il est donc possible de les consommer fraiches actuellement avec des recettes simples (pensez à bien les cuire et à les rincer plusieurs fois). Jusqu'à peu, nous vendions des têtes de violon sous deux formes : marinées avec des herbes ou alors en gelée. Cependant notre producteur a arrêtée définitivement sa production et nos stocks sont vides. De nombreux visiteurs arrivent ici en tapant "têtes de violon" dans Google (plus de 1000 requêtes depuis début mai). Si vous connaissez des producteurs de têtes de violon transformées, laissez votre commentaire ici. En attendant, voici quelques...

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Pétoncles au beurre de chicoutai

Ingrédients : - un peu de beurre - 450 g ( 1 livre ) de pétoncles - 30 ml ( 2 c. à soupe) d'oignons verts émincés - 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc - 30 ml ( 2 c. à soupe) de beurre de chicoutai - 60 ml ( 1/4 tasse) de crème à 35% - sel et poivre 1.Chauffer le beurre dans un poêlon. 2.Y faire dorer les pétoncles en prenant soin de ne pas trop les cuire (ce qui les ferait durcir). Les placer dans une assiette et réserver au four préchauffé. 3.Faire revenir les oignons...

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Boeuf bourguignon aux craterelles

Ingrédients : - 1 kg de boeuf bourguignon coupé en morceaux - 75cl de vin rouge - Craterelles - 20cl d'huile - 40g de beurre - 2 cuillérées à soupe de farine. - 1 gros oignon - 5 carottes moyennes - 2 belles branches de thym - 4 feuilles de laurier - 4 clous de girofle - Sel, poivre 1. Faire revenir les morceaux de boeuf dans l'huile et le beurre avec les oignons coupés en lamelles assez grosses. Lorsque la viande est bien rôti et les oignons colorés, rajouter la farine et remuer. Laisser revenir à feux vif 2...

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