Pétoncles au beurre de chicoutai

Ingrédients :
- un peu de beurre
- 450 g ( 1 livre ) de pétoncles
- 30 ml ( 2 c. à soupe) d'oignons verts émincés
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 30 ml ( 2 c. à soupe) de beurre de chicoutai
- 60 ml ( 1/4 tasse) de crème à 35%
- sel et poivre
1.Chauffer le beurre dans un poêlon.
2.Y faire dorer les pétoncles en prenant soin de ne pas trop les cuire (ce qui les ferait durcir). Les placer dans une assiette et réserver au four préchauffé.
3.Faire revenir les oignons verts dans le même poêlon. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pendant une minute. Ajouter le beurre de chicoutai et bien mêler. Ajouter la crème et réchauffer. Saler et poivrer.
4.Déposer les pétoncles dans les assiettes de service, arroser de sauce et servir avec du riz et des légumes verts.

Lu ici.

A commander sur Terroirs Québec :
Confiture de chicoutai


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