Boeuf bourguignon aux craterelles

Ingrédients :
- 1 kg de boeuf bourguignon coupé en morceaux
- 75cl de vin rouge
- Craterelles
- 20cl d'huile
- 40g de beurre
- 2 cuillérées à soupe de farine.
- 1 gros oignon
- 5 carottes moyennes
- 2 belles branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- Sel, poivre
1. Faire revenir les morceaux de boeuf dans l'huile et le beurre avec les oignons coupés en lamelles assez grosses. Lorsque la viande est bien rôti et les oignons colorés, rajouter la farine et remuer. Laisser revenir à feux vif 2 min tout en tournant sans cesse les morceaux.
2. Arroser la viande avec le vin rouge en prenant soin de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter 4 clous de girofle, le thym, le laurier, puis les carottes coupées en rondelles. Saler et poivrer.
4. Incorporer les craterelles en prenant soin qu'elles ne touchent pas le fond de la cocotte pour ne pas attacher.
5. Laisser cuire une heure à feu doux.

Il est préférable de laisser tremper les champignons séchées la veille ou quelques heures auparavant afin qu'elles retrouvent leur volume.

Lu ici.

A commander sur Terroirs Québec :
Craterelles séchées


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