Recettes

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Fournée de légumes de terre aux pommes et aux canneberges

En ce début d'automne, voici une façon originale d'apprêter vos légumes de terre préférés: une fournée de légumes de terre aux pommes et aux canneberges. Cette recette toute simple, nourrissante et réconfortante peut être servie seule, mais est idéale pour accompagner de la volaille en raison du petit goût sucré des pommes et de la canneberge. À essayer avec du canard confit! Ingrédients :  Légumes de terre préférés (pommes de terre, navets, carottes, oignons, betteraves, etc.) Bouillon de bœuf (en fonction de la quantité de légumes) Sirop de pommes Chutney aux canneberges Romarin (frais autant que possible, au goût) Bâton de...

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Faire son pain au levain

Faire son pain au levain

Il est possible, avec un peu de travail, de faire son pain à la maison, en limitant l'ajout de levure chimique, et de rester avec un pain très simple : farine, eau, sel. Pour cela, il faut démarrer son propre levain. Le levain est un mélange d'eau et de farine ayant fermenté grâce aux ferments naturels présents dans la farine et aux bactéries présentes dans l'air. De plus, c'est un mélange vivant, vous devrez donc vous en occuper régulièrement, et le nourrir, pour ne pas le voir déperir (vous pouvez aussi lui parler, mais ce n'est pas obligatoire). Pour démarrer mon...

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Recette de Kombucha du terroir

Je me suis lancé dans ma propre production de Kombucha, après avoir goûté Rise, et avoir lu différents articles sur le sujet. Lorsque Gaspésie Sauvage a sorti sa tisane forestière, j'ai tout de suite tenté d'utiliser des produits de la forêt pour produire un Kombucha du terroir. Le résultat est très intéressant, et j'ai converti toute la famille vers cette nouvelle boisson, naturellement pétillante, assez rapidement. Pour commencer votre production de Kombucha, il vous faut acheter un scoby (aussi appelé mère ou champignon). Ce scoby est le "champignon" qui vous permettra de lancer une première production de Kombucha, et qui va se multiplier...

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Crème de champignons sauvages

Le blogue dans la Cuisine de Annie nous propose une nouvelle recette : une crème de champignons sauvages à base de champignons de Gaspésie Sauvage.

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