Portrait de Caroline

CarolineGeek un peu sur les bords, Caroline Cloutier est éditrice au contenu du site Internet de la chaîne Ztélé spécialisée en sci-fi, techno et divertissement extrême. En plus de gérer l’équipe de blogueurs et d’écrire pour le site, elle est aussi gestionnaire de communauté pour la chaîne en ligne depuis 2008. Dans ses temps libres, elle est passionnée de bouffe et de voyages et tente de combiner le plus souvent possible les deux à son plus grand bonheur. J’ai connu la boutique Terroirs Québec par hasard à ses débuts et j’y reviens quelques fois par an lorsque j’ai besoin de faire de provision d’ingrédients particuliers ou de petits plaisirs coupables. Ce vinaigre de pommes tardives s’est vraiment imposé comme mon coup de coeur de 2013! Légèrement acidulé tout en étant sucré, je l’ai utilisé en vinaigrette de façon compulsive dans ma salade mesclun-figues-canneberges-noix de pin et fromage feta ou tout simplement pour accompagner mes expériences de mozzarella fraîche. Magnifique. Voilà un ingrédient est un indispensable pour ma recette de pop-corn au caramel!  Les grains de ce popcorn, une fois éclatés, sont d’une belle grosseur et légèrement plus croustillants que le pop-corn commercial. Nappés de caramel, ils conservent portant leur croquant ce qui m’assure de créer une gâterie parfaite à tous les coups. Quelle étrange bibitte que le sirop de bouleau! Au goût, il s’apparente davantage à une sauce teriyaki et présente une texture visqueuse comme de la mélasse. Bien loin de notre sirop d’érable national! J’aime bien l’utiliser en remplacement du sucre pour mariner du poulet destiné au BBQ ou simplement en fin de sauté en remplacement du kecap manis cette sauce soya sucrée dont raffolent les Indonésiens. Je suis tombé en amour avec cette ferme de la région de Charlevoix lors d’un voyage. C’est donc avec une certaine déception que j’ai constaté à mon retour que le site officiel de la ferme ne permettait pas de commander leurs sublimes pâtés de viande d’émeus. Imaginez alors ma joie lorsque j’ai découvert que quelques produits étaient disponibles à travers le site de Terroirs Québec? Le pâté d’émeu au porto est mon préféré, on accepte avec plaisir la variante aux canneberges pour avoir le plaisir de déguster cette petite merveille. La gelée de vin rouge est définitivement un de mes accompagnements favoris pour une assiette de fromage ; un morceau de baguette couvert de Pleine Lune couronné par une cuillerée de gelée, un pur bonheur. Elle fait aussi un excellent accompagnement à un filet de porc. Lorsque j’ouvre un pot de cette petite mousse délicate lors d’un souper, je dois user de vitesse si je souhaite en avoir un peu, car c’est généralement la vedette de l’entrée chez mes convives. Pas besoin d’en dire plus.

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