Produits du terroir québécois : Les gésiers de canard confits

Personnellement avant d'arriver ici il y a 6 mois maintenant, je connaissais le Québec pour son sirop d'érable et c'est tout. Alors quand j'ai découvert tous les produits du terroir québécois, j'ai été vraiment surprise. Et saviez-vous que le Québec est un pays producteur de produits à base de canard ? Aujourd'hui, c'est samedi. Vous allez avoir tout le temps de cuisiner et d'apprécier un bon repas entre amis ou en famille. Je vous propose donc de découvrir les gésiers de canard confits Ducs de Montrichard produits par Philippe Brugier. Même si vous n'êtes pas très viande comme moi, les gésiers sont un incontournable pour agrémenter une belle salade. Les gésiers Ducs de Montrichard sont parfaits pour ce type d'utilisation car ils sont bien assaisonnés. Après être légèrement revenus à la poêle (et oui, un peu de travail de préparation quand même !), la texture du produit est tendre. Bref, moi j'ai été conquise. Je vous propose donc ma recette de salade sucrée-salée à base de gésiers confits (version entrée). Salade de gésiers à la framboise Pour 4 personnes Ingrédients Ingrédients pour la salade : Ingrédients pour la sauce :
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
  • 1 cuillère à café de moutarde de type Dijon
  • Fleur de sel
  • Poivre
Préparation Préparation froide :
  • Laver votre salade et la répartir dans 4 assiettes.
Monter votre sauce salade :
  • Mélanger la moutarde avec le vinaigre. Goûter et modifier selon votre convenance.
  • Rajouter l'huile et enfin le sel et le poivre.
Préparation chaude :
  • Dans une poêle, faites revenir les oignons préalablement ciselés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Rajouter les gésiers.
  • Une fois qu'ils sont bien grillés, répartir le tout dans les assiettes.
Touche finale :
  • Répartir les framboises et les noix.
Si vous souhaitez faire cette salade version repas, vous pouvez y rajouter des pommes de terre coupées en cube et cuites à l'étuvée. Bon appétit. Charlotte – Calliope27

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