Yannick Alleno et le terroir parisien

Lors de mon passage à Turin dans le cadre de Terra Madre, j'ai eu la chance de rencontre Yannick Alleno, chef du Meurice entre autre. Il est venu nous présenter son travail pour préserver le terroir parisien. Le terroir parisien a beaucoup souffert de la concurrence du marché de Rungis, qui offre des produits venus de partout d'Europe à prix très compétitif. La baisse des ventes a entrainé une baisse de la production. Des produits comme la pêche de Montreuil ou l'asperge d'Argenteuil ont des productions de plus en plus faible. Avec l'aide de l'association Terroirs d'Avenir, Yannick Alleno a pu recréer un menu du terroir, composé à 75% de produits du terroir parisien. On estime actuellement à seulement une quarantaine le nombre de produits du terroir parisien, alors qu'on en comptait plus de 200 au cours du siècle dernier.
Yannick Alleno, les terroirs parisiens
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