Top 35 du terroir de Yanick Villedieu

  L’actualité a 35 ans cette année et, pour marquer le coup, le magazine publie des listes d’incontournables, toujours au nombre de 35. Yanick Villedieu y propose une liste de 35 produits pour savourer le terroir d’ici. Parmi cette liste, on retrouve quelques produits que l'on peut acheter en ligne sur Terroirs Québec : 1. Érable Ambre des neiges : un sirop d'érable clair de Beauce, de Cumberland. Un sirop idéal pour donner un côté sucré à vos préparations culinaires, plus léger que le sirop d'érable medium.     8. Le canard du lac de Brome avec la poitrine de smoked meat cuisiné par le Naked Lunch. Une viande plus rose que le magret, toute aussi tendre et juteuse. Comparez là au smoked meat de magret de canard en organisant une dégustation à l'aveugle !   27. La canneberge dans un chutney par exemple. Utilisez ce chutney en accompagnement de viandes ou de volailles. La canneberge dans ce chutney se marie bien aussi avec des fromages crémeux.   28. Les têtes de violon, fraîche ou marinées au vinaigre de vin blanc bio. Les cueilleurs de Gaspésie Sauvage ne ramassent que quelques crosses par plants afin de préserver l'espèce. Pour les préparer, Gaspésie Sauvage utilise que des ingrédients biologiques naturels de première qualité. Les têtes de violon restent fraîches et croquantes, apprêtées dans une marinade vinaigré-sucré bien équilibrée.   29. Les bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean, à l'année en tartinade à l'érable. Cette savoureuse tartinade fine est fabriquée lentement par le confiturier Simon Turcotte. Elle est faite à partir de produits frais du Québec   30. Les champignons sauvages de Gérard Mathar. Gaspésie Sauvage est situé en Gaspésie, péninsule forestière montagneuse de l'est du Canada. Ils ont mis en place une entreprise à échelle humaine privilégiant le respect du travail des cueilleurs, dans un esprit axé sur le développement durable.     31. Les épices D'origina Des épices récoltées dans la forêt boréale et distribuées sous la marque d'Origina au nord du Lac-Saint-Jean.  

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