Jour du macaron 2013

Aujourd'hui, 20 mars, c'est la journée du macaron. Créée à l'initiative de Pierre Hermé, le Jour du Macaron est l'occasion de redécouvrir cette gourmandise aux parfums infinis... mais aussi de participer à une action solidaire. En effet, le macaron est échangé contre un don remis à une association choisie par chaque patisserie participante. À Montréal, la célébre boutique Point G offre aussi une promotion spéciale. Nous avons demandé à la pâtissière et blogueuse de Rose Madeleine, pâtisseries et sucreries  de nous conseiller quelques produits du terroir à utiliser dans un macaron. Voici ces recommandations. Puisque c'est le temps des sucres qui débute, pourquoi ne pas intégrer des saveurs bien de chez nous dans la confection de nos macarons. Fabriquez une belle ganache à partir de chocolat blanc que vous mettrez sur une coque de macarons et à l'aide d'une poche à douille, mettre une petite quantité de gelée à l'érable et pommes  au centre de la ganache. Refermez et déguster! Vous pouvez aussi opter pour le thé à l'érable que vous ferez infuser dans votre crème avant de le mélanger à votre chocolat blanc. Délice assuré. Pour un macaron un peu plus exotique, il suffit d'infuser un peu de café de fleur dans votre crème pour votre ganache. Tout pour impressionner avec ses saveurs de tussilage, de sapin baumier, de trèfle rouge, d'épilobe et de thé du labrador.... Vous souhaitez des idées plus folles ? Pourquoi ne pas essayer de monter une ganache au chocolat et aux cèpes ? Ou à la réduction de pomme et vinaigre de cidre de Balconville ?  

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