Des nouvelles de la fromagerie FX Pichet

La fromagerie Fx Pichet, issue de la faillite de la fromagerie Jonathan, va très bien !
Elle devra ajuster sa production au cours des prochaines semaines afin de répondre à une hausse inespérée de la demande pour ses deux nouveaux fromages, le Cru de Champlain et le Réserve La Pérade, ce dernier étant le plus difficile à trouver puisqu’il faut environ cinq mois pour l’affiner, c'est essentiellement ce que nous apprend un article du Nouvelliste.
Pour répondre aux allégations de son précédent propriétaire, la nouvelle propriétaire déclare que ce n’est pas qu’ils manquent de matière première, c’est-à-dire de lait biologique. Tant et si bien, que, cet automne, la fromagerie lancera un quatrième produit, la Fondue du chef !
Je suis de plus en plus convaincu que la demande des fromages affinés et de qualité est dans une forte pente ascendante et que l'ouverture des fromages au lait cru (les vrais) devrait encore amplifier ce mouvement. Il va falloir penser à ajouter les fromages à notre catalogue !


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