
- Salade mélange de jeunes pousses (compter une grosse poignée par personne)
- 1 conserve de gésiers de canard confits Ducs de Montrichard
- 1 oignon
- Quelques noix
- Quelques framboises (si c'est la saison)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
- 1 cuillère à café de moutarde de type Dijon
- Fleur de sel
- Poivre
- Laver votre salade et la répartir dans 4 assiettes.
- Mélanger la moutarde avec le vinaigre. Goûter et modifier selon votre convenance.
- Rajouter l'huile et enfin le sel et le poivre.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons préalablement ciselés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Rajouter les gésiers.
- Une fois qu'ils sont bien grillés, répartir le tout dans les assiettes.
- Répartir les framboises et les noix.