Personnellement avant d'arriver ici il y a 6 mois maintenant, je connaissais le Québec pour son sirop d'érable et c'est tout. Alors quand j'ai découvert tous les produits du terroir québécois, j'ai été vraiment surprise. Et saviez-vous que le Québec est un pays producteur de produits à base de canard ?
Aujourd'hui, c'est samedi. Vous allez avoir tout le temps de cuisiner et d'apprécier un bon repas entre amis ou en famille. Je vous propose donc de découvrir les gésiers de canard confits Ducs de Montrichard produits par Philippe Brugier.
Même si vous n'êtes pas très viande comme moi, les gésiers sont un incontournable pour agrémenter une belle salade. Les gésiers Ducs de Montrichard sont parfaits pour ce type d'utilisation car ils sont bien assaisonnés. Après être légèrement revenus à la poêle (et oui, un peu de travail de préparation quand même !), la texture du produit est tendre. Bref, moi j'ai été conquise.
Je vous propose donc ma recette de salade sucrée-salée à base de gésiers confits (version entrée).
Salade de gésiers à la framboise
Pour 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour la salade :
- Salade mélange de jeunes pousses (compter une grosse poignée par personne)
- 1 conserve de gésiers de canard confits Ducs de Montrichard
- 1 oignon
- Quelques noix
- Quelques framboises (si c'est la saison)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
- 1 cuillère à café de moutarde de type Dijon
- Fleur de sel
- Poivre
- Laver votre salade et la répartir dans 4 assiettes.
- Mélanger la moutarde avec le vinaigre. Goûter et modifier selon votre convenance.
- Rajouter l'huile et enfin le sel et le poivre.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons préalablement ciselés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Rajouter les gésiers.
- Une fois qu'ils sont bien grillés, répartir le tout dans les assiettes.
- Répartir les framboises et les noix.