Gastronomie

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Histoire de gourmands : culture culinaire

Histoire de gourmands : culture culinaire

Rose-Hélène Coulombe et Michel Jutras viennent de publier le deuxième ouvrage, de ce qui sera un triptyque. Après "Femmes engagées à nourrir le Québec", voici donc l'histoire de la Culture Culinaire du Québec. La culture culinaire, agricole et alimentaire influence aujourd'hui notre façon de nous alimenter. Ce livre dresse donc un portrait de l'évolution de la culture alimentaire au Québec : des moines à l'expo 67, du cercle des fermières au Jeux Olympiques de 1976. Cet ouvrage fait un tour très exhaustif de nombreux domaines qui ont créé cette culture culinaire, et il est possible de le lire comme un...

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Compote de chicoutai, la baie de Goji locale

Compote de chicoutai, la baie de Goji locale

Cette petite baie orangée qui pousse à l'état sauvage mérite d'être mieux connue, intégrée plus souvent dans nos assiettes, comme on le fait d'ailleurs avec celles de Goji venues d’Asie. VIOLAINE BALLIVY La Presse 17 septembre 2014 Connaissez vous cette baie acidulée, aussi appelée plaquebière ou chicouté ? La chicoutai est un produit phare, mais méconnu du Québec. Ses petits fruits sont tous cueillis minutieusement à la main dans leur milieu naturel. Fins et délicats en bouche, leurs parfums délicieux sont également appréciés en cuisine. Elle est délicieuse en bouche et peut être dégusté dès le matin ! C'est un fruit riche en...

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Développer les saines habitudes alimentaires chez les enfants

Développer les saines habitudes alimentaires chez les enfants

Je discutais récemment avec une amie qui vient d'apprendre qu'elle sera bientôt maman! Comme toute mère qui se respecte, elle souhaite le meilleur pour sa progéniture, et une de ses inquiétudes est que son enfant développe une préférence pour la malbouffe et le fast-food. Heureusement pour elle, j'ai fait un travail sur le sujet l'année dernière; j'ai donc pu lui faire part des grandes lignes de la façon dont les enfants acquièrent de saines habitudes alimentaires (attention : je ne suis pas spécialiste du développement de l'enfant, et je ne connais du sujet que ce que j'en ai lu! Je vous...

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Le 27 août, j'achète un aliment québécois!

Le 27 août, j'achète un aliment québécois!

Le 27 août, vous êtes invités à acheter un aliment québécois et à vous prendre en photo avec cet aliment, une idée du Nutritionniste urbain. Après le succès de l'événement "Le 12 août, j'achète un livre québécois!", c'est le moment d'encourager les Québécois qui nous nourrissent et de les remercier du travail qu'ils effectuent chaque jour pour nous! En achetant des aliments du Québec, on encourage non seulement l'économie, mais on a accès à des aliments qui ont peu voyagé, qui sont plus frais et, soyons franc, qui goûtent meilleur! Nous sommes présentement dans la saison des récoltes. C'est donc...

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