Pizzico 1997 : vinaigre balsamique du Québec

Gourmet Mondiale a été fondé par Mosti Mondiale, un producteur et grossiste de produits de vinification maison né en 1989. Cette année, ils ont présenté leur vinaigre balsamique Pizzico 1997, qui est le seul vinaigre balsamique entièrement produit au Québec (à partir de raisin blanc importé). C'est un produit de grandes saveurs que j'ai beaucoup aimé déguster. Ils ont choisi de rester le plus proche possible de la recette originale, seule différence une conservation d'un peu plus d'un an en fut de chêne au Québec, contre jusque 20 ans pour la version originale à Modène. Même si ce vinaigre Pizzico est produit au Québec et stocké dans de véritables fut de chêne (j'ai visité la cave), malheureusement il n'est pas possible d'utiliser des cépages locaux pour rester proche de la recette originale. Ce n'est donc pas un produit du Québec, dommage, mais je vous recommande tout de même ce produit.

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