Gastronomie

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Faire son fromage avec U-main

Faire son fromage avec U-main

Avant les fêtes, j'ai reçu un kit de fromage U-main. Ce kit permet de faire soi-même son fromage à la maison avec des recettes simples. Le kit 4 fromages (Mozzarella, Ricotta animale et végétale, Paneer et Queso Blanco) permet de produire jusqu'à 16 kilos de fromage (450g - 550g par fois) ! Au final, avec ce kit, c'est très facile de créer de délicieux fromages en peu de temps. J'ai testé la ricotta en différentes formes (fraiche ou vieillie) et cela a permet de cuisiner de délicieuses lasagnes fraiches ou de la déguster sur du pain maison. D'ailleurs, le site...

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Profession - Maître Confiturier

Profession - Maître Confiturier

J'ai parlé avec quelques confituriers dans les dernières semaines. J'ai été frappé par la complexité d'un produit qui semble si banal. La première chose qui m'a frappé, c'est que tout ce qui ressemble à de la confiture n'en est pas nécessairement. Ce qu'on retrouve plus souvent sur les tablettes, ce sont des "tartinades", et non des confitures. Pour pouvoir mettre le mot "confiture" sur l'étiquette, le produit doit avoir un certain nombre de degrés Brix (qui mesurent le taux de sucre dans un produit) et un certain niveau de pH (ou d'acidité). Cela permet d'assurer qu'aucune bactérie ne peut survivre...

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L'eau d'érable

L'eau d'érable

Collaboration spéciale de Cassandra C., rédactrice en chef du blogue La Boufferie.   Depuis que j'ai découvert l'eau d'érable, j'en ai presque toujours une cruche dans mon frigo. Cette eau offre une finale sucrée très subtile qui lui permet de remplacer l'eau régulière de temps en temps pour ajouter un petit brin de folie. Pendant ma grossesse, c'était un de mes breuvages de prédilection.     L'eau d'érable est le genre de produits qui se prête à toutes sortes d'utilisations. Comme je l'ai dit, elle se boit seule, mais elle peut aussi être utilisée pour créer des cocktails alcoolisés ou...

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Les épices d'Origina

Les épices d'Origina

Collaboration spéciale de Cassandra C., rédactrice en chef du blogue La Boufferie.   L'an dernier, au cours d'un salon de dégustation de produits d'ici, j'ai découvert les épices d'Origina. J'ai tout de suite adoré l'idée que ces épices proviennent de nos forêts boréales. J'ai muni mon garde-manger d'un petit pot de fleurs à miel ainsi que d'un de poudre de thé des bois.     Pour ce qui est du premier, je l'utilise plus rarement. J'en agrémente mes yaourts natures, mes biscuits sablés ou certaines de mes pâtisseries. Quant au deuxième, la poudre de thé des bois, je le mélange...

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