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La nature du miel

La nature du miel

La texture du miel La texture influence l’expérience gustative et représente un trait caractéristique du miel. Celui-ci peut être liquide, crémeux, visqueux ou même granuleux. La texture est largement tributaire de la provenance du nectar. Certains nectars, une fois transformés en miel, ont une consistance qui leur est typique. Le miel de bruyère callune, par exemple, est gélatineux au point de ne pouvoir être extrait des cadres par la force centrifuge. Bien que les particularités de sa texture en rendent l’extraction laborieuse, les caprices de ce miel sont largement compensés par l’explosion de saveurs de fruits qu’il produit en bouche....

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3 jours de cure de jus Dose

3 jours de cure de jus Dose

La semaine dernière, j'ai démarré une cure de jus pendant 3 jours. Le défi était donc de m'alimenter uniquement de jus de légumes et fruits. J'ai choisi de faire cette cure l'été, et pendant la semaine pour plusieurs raisons. Tout d'abord, j'ai l'impression que l'été est la saison parfaite pour boire des jus bien frais. La semaine est aussi plus simple pour moi, car je profite généralement de la fin de semaine pour aller au restaurant, manger des crèmes glacées, ... C'était aussi simple au niveau de la logistique, car j'ai reçu ma livraison un mardi matin. Mon choix s'est...

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Défi manger local : s'adapter du mieux qu'on le peut

Défi manger local : s'adapter du mieux qu'on le peut

Au début du défi, je tenais à respecter les "règles" à 100%, c'est-à-dire manger uniquement des aliments qui proviennent du Québec. Cela excluait donc tous les aliments fabriqués au Québec qui contiennent des ingrédients de l'extérieur. Honnêtement, j’ai trouvé cela extrêmement difficile. Beaucoup d’aliments usuels que l’on utilise pour cuisiner viennent d’ailleurs. Par exemple le sel, le poivre, l’huile d’olive et plusieurs autres. J’ai réalisé que si le commun des mortels veut faire ce défi, il ne faut pas devenir fou avec les restrictions. Je crois que l’important est de faire l’effort de consommer local pour la majorité des produits....

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Défi manger local : par où commencer?

Défi manger local : par où commencer?

La première chose qui m’est venue en tête avant même de commencer le défi est : « Où vais-je bien pouvoir trouver tous les aliments du Québec dont j’ai besoin? ». J’ai la chance d’habiter à proximité de Montréal et donc d’avoir une énorme sélection de marchés d'alimentation. J’ai choisi de d’abord faire un tour au Marché Jean-Talon dans le but de faire le plein de fruits et légumes. Au marché Jean-Talon, le choix de produits et de kiosques est plutôt impressionnant. Néanmoins, il n'avait pas une immense variété de produits québécois, l'été débutant à peine. Le gros avantage du...

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