Actualités — lait cru

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Victoire pour un producteur laitier et le lait cru

L’Union paysanne a réagit à une nouvelle qui est passée inaperçue : l’acquittement du fermier ontarien Michael Schmidt dans son dossier de vente de lait cru. Rappelons que ce fermier était poursuivi en raison de sa supposée vente de lait cru alors qu’il s’agit en fait d’une coopérative dans laquelle les consommateurs sont propriétaires de la vache et peuvent ainsi s’approvisionner en lait cru en toute connaissance de cause. Les tribunaux viennent de statuer en faveur de la légitimité de la démarche. L’Union paysanne, qui milite en faveur de la vente de lait cru à la ferme afin de répondre à...

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Des artisans-fromagers se regoupent

Des artisans-fromagers du Québec se réunissent en Mauricie aujourd'hui pour parler de l'après-listériose. Et ils pourraient même parler d'une seule voix. A l'occasion de cette rencontre, les fromagers parleront de la problématique de la listériose et du fait que certains d'entre-eux parlent de cesser la production de fromage au lait cru. Lu dans le Nouvelliste.

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Crise du fromage au lait cru : Patrick Chaput réagit avec une prise de position à contre-courant

Bravo à la fromagerie Chaput pour l'utilisation de Youtube. Un point de vue très intéressant sur la controverse actuelle vis à vis du MAPAQ.

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Listeria et salmonelle, la faute aux fromages ?

Alors que la consommation de fromages au Québec se porte plutôt bien, et que la production va bon train (voir nos billets précédents), la présence de la listeriose et de la salmonellose entraine un tourbillon médiatique. Il est certain que le cas récent Maple Leaf a permis aux journaux d'en rajouter sur le sujet. J'ai parlé aujourd'hui avec Denis Cottin, spécialiste du fromage, qui m'a rappelé que les contaminations par le fromage sont rares. Dans le cas qui nous intéresse avec le fromage de l'entreprise La Chaudière, on parle de fromage pasteurisé, pour lesquels donc les cultures microbiennes sont tuées...

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